COTO MAKASSAR

 

Coto Makassar adalah salah satu makanan khas dari Makassar yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Hidangan ini berupa sup daging sapi yang dimasak bersama jeroan, seperti hati dan paru, lalu disajikan dengan kuah kental berwarna cokelat. Keunikan dari Coto Makassar terletak pada penggunaan bumbu kacang yang dihaluskan, sehingga menghasilkan rasa yang khas dan berbeda dari soto pada umumnya. Biasanya, makanan ini disajikan bersama ketupat atau buras (sejenis lontong khas Makassar).

Berikut resep sederhana Coto Makassar:

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (boleh campur jeroan)

2 liter air

3 batang serai (memarkan)

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas (memarkan)

150 gram kacang tanah (sangrai, haluskan)

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh merica

2 cm jahe

2 cm kunyit

Garam secukupnya

Cara membuat:

Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong kecil-kecil. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, aduk rata.

Tambahkan kacang tanah halus, lalu masak hingga kuah mengental.

Masukkan potongan daging, masak kembali hingga bumbu meresap.

Koreksi rasa, tambahkan garam sesuai selera.

Sajikan hangat dengan ketupat atau buras, serta pelengkap seperti bawang goreng dan sambal.

Coto Makassar tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari kekayaan budaya kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.