RAWON

 

Rawon adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Hidangan ini berupa sup daging sapi dengan kuah berwarna hitam pekat yang khas. Warna gelap tersebut berasal dari penggunaan kluwek, yaitu bumbu tradisional yang memberikan cita rasa unik—gurih, sedikit pahit, dan sangat khas. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge kecil, telur asin, sambal, dan kerupuk.

Berikut resep sederhana rawon:

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi

2 liter air

3 lembar daun jeruk

2 batang serai (memarkan)

2 cm lengkuas (memarkan)

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

4 buah kluwek (ambil isinya)

1 sendok teh ketumbar

½ sendok teh merica

2 cm kunyit

2 cm jahe

Cara membuat:

Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong kecil-kecil. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.

Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.

Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan.

Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, aduk rata.

Masukkan potongan daging, lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah berwarna hitam pekat.

Tambahkan garam dan gula sesuai selera, koreksi rasa.

Sajikan rawon hangat dengan nasi putih, tauge, telur asin, dan sambal.

Rawon bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa khas dan sulit dilupakan.